一、氣相防霉腐技術
    使用具有揮發性的防霉防腐劑，利用其揮發產生的氣體直接與霉腐微生物接觸，殺死這些微生物或抑制其生長，以達到商品防霉腐的目的，稱為氣相防霉腐技術。由 于氣相防霉腐是氣相分子直接作用于商品上，對其外觀和質量不會產生不良影響。但要求包裝材料和包裝容器具有氣率小、密封性能好的特點。氣相防霉腐劑有多聚甲醛防霉腐劑，另外，還 有一種是環氧乙烷防霉腐劑。但環氧乙烷只可用于日用工業品的防霉腐，不宜用作糧食和食品的防霉腐。

    二、化學藥劑防霉腐技術
    化學藥劑防霉腐包裝技術主要是使用防霉防腐化學藥劑將待包裝物品、包裝材料進行適當處理的包裝技術。

    三、氣調防霉腐技術
    生物性商品與霉腐微生物的呼吸代謝都離不開空氣、水分、溫度這三個因素。只要有效的控制其中一個因素，就能達到防止商品發生霉腐的目的，如只要控制和調解 空氣中氧的濃度，人為地造成一個低氧環境，霉腐微生物生長繁殖和生物性商品自身呼吸就會受到控制。

    四、低溫冷藏防霉腐技術
    通過控制商品本身的溫度，使其低于霉腐微生物生長繁殖的最低界限，控制酶的活性。它一方面抑制了生物性商品的呼吸氧化過程，使其自身分解受阻，一旦溫度恢 復，仍可保持其原有的品質；另一方面抑制霉腐微生物的代謝與生長繁殖來達到防霉腐的目的。低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間應按具體商品而定，一般情況下，溫度愈低，持續時間愈長 ，霉腐微生物的死亡率愈高。

    五、干燥防霉腐技術
    微生物生活環境缺乏水分即造成干燥，在干燥的條件下，霉菌不能繁殖，商品也不會腐爛。

    六、電離輻射防霉腐技術
    能量通過空間傳遞稱為輻射，射線使被照射的物質產生電離作用，稱為電離輻射。

    七、紫外線、微波、遠紅外線和高頻電場
    紫外線一般是用來處理包裝容器（或材料）以及非食品類的被包裝物品，將這些要滅菌的對象在一定距離內經紫外線照射一定時間即殺死商品表面和容器表面的霉腐 微生物，再予包裝則可延長包裝有效期。