1.以風險為基礎，建登高車立閣樓貨架期持續評估系統，保證貨架期測試的準確性和有效性，從而提供科學正確的數據，制定出安全合理的保存期限。
2. 范圍
本程序適用于超低溫金槍魚產品的貨架期測試
3. 職責
3.1總經理為產品貨架期的最終確認人。
3.2總經理、副總經理負責搜集國內外同類產品相關的法規要求和閣樓貨架期信息，為閣樓貨架期的確定，提供指導和參考意見。
3.3質檢部負責對樣品的檢驗以及記錄分析測試數據，提出合理的閣樓貨架期期限。
3.4營業部負責與客戶溝通，商定產品貨架公司消費前合適的儲藏條件。
3.5生產部負責妥善保管測試樣品，保證按設定的儲藏條件保管樣品。
4．工作程序
4.1閣樓貨架期的確定
4.1.1參照法規要求和國內外同類產品的相關信息，設定閣樓貨架期大致范圍。
4.1.2抽取同一品種、同一生產日期、同一規格編號、相同特征的樣品，以每個樣品約0.5kg為標準，取樣數量為設定貨架期月數，再加上設定貨架期月數的25％即可。
即S＝M+M×25 ％＝1.25M
S：取樣數
M：設定貨架期月數
4.1.3首次貨架期測試在抽樣后一個月，質檢部檢驗人員在樣品中任取一個樣品，進行感官檢驗和微生物常規檢驗，記錄感官檢測數據和微生物檢驗結果。以后每個月進行一次閣樓貨架期測試，直至樣品檢驗完畢。
4.1.4閣樓貨架期測試主要包括感官檢驗和微生物檢驗，感官檢驗主要檢驗冷凍狀態和解凍狀態下產品的外觀、色澤、口感、氣味、肌肉組織等；微生物檢驗主要檢驗產品倉儲籠的菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等常規指標。
4.1.5質檢部經理將每月的測試結果記錄在相關表格中，并逐月向總經理匯報貨架期測試情況。所有樣品檢驗完畢后，根據對測試結果的分析，向總經理提交產品貨架期測試報告，提出安全合理的貨架期，交總經理批準發布。
4.2貨架期的復核測試
4.2.1貨架期復核測試頻率為每3個月一次，即在加工中每3個月由質檢部在現場取樣封存，明顯標識，存放在成品庫中，在核定的貨架期后1個月時，取出，按本程序4.1.4檢驗。
4.2.2如果貨架期復核測試的結果與正常結果相差太鋼制托盤大，應進行對比試驗，查找原因，并如實記錄。
4.2.3質檢部經理應定期將貨架期復核測試結果報告總經理，對與正常結果有較大差異的測試結果，要說明原因，提出具體處理意見。
4.2.4總經理根據貨架期復核測試結果，決定是否重新進行貨架期測試，以保證閣樓貨架期的安全性、合理性。