食品安全，是當今中國社會的一大頑疾。而涉及孩童健康的嬰兒奶粉安全問題，則是食品安全問題的重中之重。一旦有何風吹草動，立刻引來舉國關注。最近，又一起涉及嬰兒奶粉的安全問題浮現(xiàn)，不過主角卻不是國內乳企——新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然公司本月初發(fā)布聲明稱，該公司一條乳粉生產線遭肉毒桿菌污染，2012年5月以來生產的約40噸濃縮乳清蛋白原料可能含肉毒桿菌。這些受污染的乳粉被提供給包括中國企業(yè)在內的8家制造商，涉事產品估計達到900噸，有部分是嬰兒奶粉。中國地區(qū)涉事產品均已迅速下貨架召回，但已有部分早已流入市場甚至已被消費。而由于“肉毒桿菌毒素”的劇烈毒性，這條消息迅速占據(jù)了近幾日國內幾乎所有媒體的頭條。
洋奶粉出了大問題，這在國內奶粉企業(yè)因安全問題邊緣化、國人滿世界搶購洋奶粉的今天，無疑是一場驚雷。最初網(wǎng)友還是習慣性批評中國有關部門監(jiān)管不力，但很快不少人直接將矛頭對準了洋奶粉本身——某位網(wǎng)友甚至憤怒地稱“有問題卻遲報5個月，顯然他們是拿中國兒童在做活體實驗”。媒體開始收集洋奶粉往日的負面新聞，廣州日報列舉了十年以來約十起洋奶粉的安全事故，稱“洋奶粉問題一籮筐”；京華時報則引述農業(yè)部專家稱“不要迷信洋奶粉比中國奶粉好”；國際金融報更是稱“洋奶粉神話正在倒塌”；新華社則是來了一個推而廣之，稱“不應過度迷信洋食品“。
對此，自然有人嗤之以鼻，認為以中國的食品尤其是奶粉的安全記錄，沒資格數(shù)落洋奶粉，認為媒體的論調是國內乳企和有關部門為轉移視線而制造出來的。尤其一些做海外奶粉代購的，更是認為這起事件在新西蘭根本不嚴重，中國人是反應過度。
然而，輿論爭執(zhí)得厲害，但對于事件本身的威脅程度，卻少有分析和報道。許多購買了嬰兒奶粉的消費者，都迫切想知道，哪些奶粉是不能吃了，那些已經(jīng)讓孩子吃了的奶粉，對健康會產生多大影響。如何看待洋奶粉出事，首先就要搞清楚這個問題。
事件真實嚴重程度：肉毒毒素毒性強烈，但整體威脅應該有限
首先可以確認，這次恒天然乳粉污染和召回是一起全球性事件。除去供應給中國企業(yè)外，澳大利、馬來西亞、沙特阿拉伯等國甚至包括新西蘭的企業(yè)在內，都接收了恒天然被污染的乳粉并用于進一步生產。新西蘭國內就有兩個品牌的產品需要下架召回。污染事件在新西蘭國內同樣也引發(fā)了消費者激烈不滿。
這次事件之所以反響這么大，原因在于樣本中檢測出的污染物是肉毒桿菌。所有的海內外媒體都指出， 肉毒桿菌在厭氧環(huán)境中可產生外毒素，即肉毒毒素，這是目前發(fā)現(xiàn)的毒性最強的毒物之一，不到1微克就可以置人于死地。這樣的描述足以讓人聞之色變。而且，雖然肉毒毒素對熱很不穩(wěn)定，通常75-85℃，加熱30分鐘或100℃，10分鐘可被破壞，但在特定狀態(tài)下肉毒桿菌形成的芽孢卻能耐住近120度的高溫，這顯然不是消費者把奶粉煮熟就可以解決的。
然而，食品安全領域有句話說得好，“離開劑量談毒性是耍流氓”。盡管肉毒桿菌作為不應有的污染物根本就不該檢測出來，為確保人體百分之一百不受影響，召回所有涉事產品是理所應當，但評價這次污染事件的嚴重程度仍然離不開討論劑量。恒天然公司并沒有給出樣本中肉毒桿菌的濃度有多少，不過在昨天召開的新聞發(fā)布會上，恒天然公司CEO西奧·史畢根斯表示，“人類感染的機會相當?shù)汀保�強調目前沒有接到任何因為涉事產品而得病的報告。這足以表明，污染細菌的濃度和劑量應該有限，而且史畢根斯還稱娃哈哈等下游的合作伙伴對原料進行進一步加工時，有辦法殺死細菌。由此看來，本次事件的整體威脅，應該還是有限。
